☆Jesenski sirovi tart od jabuke☆

Ova jesen je stvarno diiivnaaaa :))) baš je inspirativna za kuhinju, pogotovo slastice, i to one "zdravije" i "čistije" varijante, a opet uključena je i čokolada. Može li bolje?! :D Evo jednog recepta sirovog tarta u kojem ćete zaista uživati.

Potrebno:

• 3 datulje
• 1 š zobenih (mogu i orašasti plodovi)
• 1 čž ekstrakta vanilije
• 2 žlice javorovog sirupa (bilo koje tekuće sladilo)
• 3-4 žlice vode
• 6 kocki tamne čokolade
• 1/4 š mlijeka (bilo kojeg)
• jabuka (može i kruška)
• cimet

Za podlogu izblendajte ili sa štapnim mikserom izmiksajte datulje i zobene s ekstraktom vanilije, javorovim sirupom i vodom te rasporedite u posudi i poravnajte. Smjesa treba biti kašasta.

Zagrijte mlijeko na niskoj vatri, potom sklonite i ubacite čokoladu koju konstantnim mješanjem rastopite. Preliti preko podloge i staviti u hladnjak na min.15min da se stvrdne. Možete ostaviti i tijekom noći.

Jabuku narežite neposredno prije serviranja (zbog tamnjenja). Posipati cimetom (opcionalno). 

Smjese je dovoljno za kalup 14×9cm iako možete poslužiti i u dva okrugla promjera 9cm cca. Jabuke kada prerežete na polovice i odstranite koštice, režite tanko, i slažite izvana prema unutra, veće prema manjim komadima, kako biste dobili "ruža" izgled. 

Jednostavno i fino :)

☆Bulg(h)ur - all inclusive žitarica☆

Još jedna zanimljiva žitarica u nizu – bulgur (bulghur, bulhgur) je derivat durum pšenice koji se natapa, suši ili peće te lomi kako bi se dobili sitni komadići smeđe boje i nepravilnog oblika. 

Postupak kojim se dobiva bulgur star je 4000 godine i sastavni je dio srednjoistočnjačke kuhinje. Jedan kineski car proglasio je bulgur, uz rižu, proso, ječam i soju, svetom žitaricom.

Osim ugljikohidrata, proteina i nešto sitno masti, također, sadrži i vlakna, kao i značajan udio ovih minerala: kalcija, željeza, magnezija, fosfora, cinka, bakra i mangana kao i vitamina: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotenska kiselina) i vitamin B6.

Bulgur se priprema brzo i jednostavno što ga čini idealnom namirnicom za one koji su uvijek na gasu.

Uvršava se u integralne žitarice za koje je poznato da doprinose smanjenju ukupnog kolesterola, LDL kolesterola kao i razini inzulina čime se umanjuje rizik srčanog oboljenja.

Također, u jednom istraživanju objavljenom u Journal of the American College of Nutrition pokazalo je da žene koje su jednom dnevno konzumirale obrok koji sadrži cjelovite žitarice smanjile indeks tjelesne mase kao i opseg struka.

Bulgur se priprema  u omjeru 1:3 s vodom. Iako se može namakati 20ak minuta prije kuhanja, na pakiranja većinom piše da se može ubaciti u kipuću slanu vodu i kuhati 10min, iako s namakanjem, zrno postaje još mekše, no prije kuhanja potrebno ga je proprati. Ugodnog orašastog okusa ide uz povrće, meso, plodove mora, pa čak i voće. Koristi se kao prilog juhama, dizanim tijestima ili kao nadjev. U indijskoj kuhinji se priprema sa šećerom i mlijekom, a u Južnoj Americi je vrlo popularan u vrijeme karnevala i priprema se s svjetom peluda i tapioka sirupom. Daleko nazastupljeniji je u srednjeistočnoj i istočnoj prehrani kao nadjev, u kombinaciji s mesom za pljeskavice, no pljeskavice mogu biti i bezmesne, a i paprika se može fino napuniti s bulgurom u kombinaciji s feta sirom. Uz bulgur sjajno kao umak/sos ide i jogurt s češnjakom i svježe nasjeckanom mentom. S obzirom da se slaže sa svime, i vrlo je nutritivno bogata namirnica, može se malo unijeti i dašak egzotike počevši s doručkom, umjesto zobene kaše. Stoga, 2 kombinacije za doručak.

Bulgur, skuhan i procijeđen, s bananom (1/2), kruškom (1/2), mljevenim sjemenkama lana (1/2 čz), cimetom te zelenim čajem.

Bulgur sa smrznutim kupinama (1/2 š), bananom (1/2), mljevenim sjemenkama lana (1čz) i cimetom te maglom za prilog :P

☆CosmoFit Brownie☆

Brownie. 

Mislim da ga čak nisam nikad prije probala i zanimalo me čemu tolika fama oko nekakvog čokoladastog kolača. A odlučih uzeti kuhaču u svoje ruke i sama vidjeti u čemu je trik s obzirom da mi u zadnjih par dana konstantno s jedne stranice iskače video snimka kako se radi taj kolač.

Nije mi bilo druge, no, sjesti, popisati sastojke (koji su el clasic) i izmudrovati "clean" zamjene. Rezultat je na fotki :P

Za CosmoFit Brownie (manji - kalup 9x14cm;  i sa znatnim udjelom tamne čoko i kakaa) potrebno:

• 100ml kokosovog ulja
• 50ml tekućeg sladila (korišten med; za slađe koristiti 100ml)
• 100g tamne čoko (74% Bellarom, cca8kn u Lidlu, prefiiinaaa je)
• 2 jaja
• 2 žlice kakaa (gorkog naravski)
• 2 mjerice wheya (korišten bez okusa, može i bilo koji čokoladasti)
• 1/2 šalice malica (smrznute; može i svježe)
• 2 žlice čokoladnih "kapljica"

Na niskoj vatri zagrijati kokosovo ulje i tekuće sladilo te dodati čokoladu. Miješati dok se čoko ne otopiti i skinuti s vatre. 

Izmutiti jaja mikserom. Dodati čoko smjesu i dobro umiješati (kuhačom, špatulom, žlicom; samo ne mikserom). Dodati kakao i whey. Umiješati tako da nema grudica. Dodati maline i čokoladne "kapljice" te opet malo promiješati.

Uliti u posudu za pećenje, na masni papir, i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 25min.

Ostaviti da se ohladi i onda izrezati.

 

Ova verzija je stvarno čokoladasta (gorča), no meni odgovara, tako da šećeroljupke i šećeroljupci, više sladila stavite.

Kad sam probala shvatila sam zašto slovi za jedan od najboljih kolača. Kad probate, shvatiti ćete i sami. Ostajem pristojna, i onda pa i sada :P

Kad isprobate, javite dojmove. :D

P.s. za veću količinu smjese, sve sastojke u duplo. ;)

☆Humus - namaz od slanutka☆

All star među namirnica je definitivno slanutak, vrsta mahunarke, koja dolazi sa Srednjeg istoka, gdje se smatra i glavnom namirnicom. Najpoznatiji način pripreme slanutka je humus, tj. namaz ili pašteta.

U humus se često dodaje i tahini (pasta od sezama i sezamovog ulja), no u daljnjim redovima možete napraviti i ubaciti nešto drugo, a podjednako fino. Kod recepta za humus postoji jedno pravilo, a to je da pravila zapravo nema, jer osim par namirnica koje su baza, ostavljeno vam je dovoljno prostora za igranje začinima i ostalim namirnicama.

Napomena za homemade je ta da ne sadrži nikakve konzervanse ga je najbolje pojesti u roku 3-4 dana.

Potrebno (za manju teglicu):
- 1/2 šalice slanutka

- 1 žličica limuna
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žlica vode
- 2 žlice maslinovog ulja

- 1/2 žličice soli
- 1 žličica đumbira u prahu
- 1 žličica zamjene za tahini

Za zamjenu za tahini vam je potrebna žličica maslinovog ulja i žličica sezama. Na blagoj vatri zagrijete maslinovo ulje te ubacite sjemenke sezama i pržite ih dok ne poprime zlatnu boju.

Kada kupujete slanutak u rinfuzi ili već pakirani, najbolje ga je namoćiti, noć prije je dovoljno, no što se duže kvasi, to se manje kuha. Dok onaj iz konzerve odmah možete spremati.

Moj odabir je uvijek "suhi" slanutak jer u rinfuzi je povoljniji (cijena se kreće već od 25kn/kg u InerSparu, a pakiranja od pola kiligorama može se naći, najjeftinije, već od 13/14kn u Billi).

Slanutak nakon kvašenja isprati i ocijediti. Skuhati ga u slanoj vodi (staviti ga odmah u vodu).

Također, svi sastoji se mogu blendati, no meni je bolja opcija sa štapnim mikserom, iako dok ga malo ne usitnim, zakrijem dio posude krpom da mi baš ne leti na sve strane.

Sve sastojke izmiksati štapnim. Moj dodatak su vlasac te bijeli papar i đumbir jer mi je finije malo pikantnije, a i ti začini se baš nekako slažu s "osnovom". Možete staviti što god hoćete. Igrajte se.

U ovom postu vam želim predstaviti jednu kvalitetnu fan page stranicu na Facebook-u a riječ je o edukacijskoj stranici Eat Different koja objavljuje recepte za jednostavnu, jeftinu i brzu pripremu zdrave hrane, dijeli savjete kao i još puno toga kako bi imali bolju i zdraviju svakodnevicu. Definitivno škicnite i lajkajte. A evo i #eatdifferent (možete ih"sljediti" i pratiti i na Instagramu) infoframcija o slanutku kao i njihov recept za pripremu humusa.

 

☆Maneken dana - posni sir☆

Stoji i stoji tako on u hladnjaku. I stoji dovoljno dugo da ga u jednom danu odlučim kombinirati na 2 načina.

Prvo za doručak (1). Osim što se zaželjeh posnog sira, i palenta se tu uspjela ugurati. Možda se čini nespojivom kombinacijom, no izazivam vas da ju probate.

Potrebno:
• 1/2 šalice palente
• šalica vode
• prstohvat soli (himalajska korištena)
• 3 žlice posnog sira
• nektarina
• žličica sjemenki lan
• cimet
• žličica ječmenog slada (agavin, javorov sirup i sl.)

Kad voda proključa, dodati sol (voda brže proključa kad se sol doda naknadno) i palentu. Miješati i paziti da nema grudica te da se ne zalijepi. Kad postignete željenu gustoću, preliti je oko posnog sira kojeg ste stavili na sredinu zdjelice. Nektarinu narezati (kriškice i kockice; kako god želite) i dodati cimet, lan i sladilo.

Druga kombinacija (2) je s jajima i povrćem.

Potrebno:
• 2 jaja
• 3 žlice posnog sira
• 1/2 šalice mix povrća
• žlica sjemenki suncokreta
• 1/4 žlice kokosovog ulja
• cherry rajčice
• sol (himalajska), papar i đumbir

Zagrijati kokosovo ulje i prvo popržiti sjemenke suncokreta. Netom dodati i povrće. Izmutiti jaja, dodati im posni sir i sve ubaciti u tavu. Promiješati i začiniti. Poklopiti kako bi višak vode ispario. Poslužiti s čime god želite, moja kombinacija je s cherry rajčicama.

Dobar vam tek!